夏野菜で2種のサラダ

台風で各地で大きな被害が出て、本当に気の毒としか言いようがありません。

福知山や嵐山など、京都府内でも、今も洪水などがひどい様子です。

怪我をした人や行方不明の方の無事とともに、少しでも早い復興を祈るばかりです。

さて、台風一過、川の増水や農作物の被害などはありましたが、

ほかの地域とくらべると、奇跡的に被害はとても小さかった伊根町です。

午後からは少し日差しも見えるなど、ほっと一安心。

まだ地盤のゆるいところもありますし、注意は必要ですが･･

朝はあまり食べられなかったので、お昼と夜はちゃんといただきました。

その中から、夏野菜のサラダを紹介します。

 

◇お昼～トマトのバルサミコ酢サラダ～

（with　ミートソーススパゲッティ、かぼちゃのポタージュ）

両親が作っているトマトですが、

ツル枯れで、そのまま食べるには少し味がよくないので、ドレッシングで。

＜作った手順＞

　①バルサミコ酢、醤油、三温糖、塩、コショウ、乾燥バジルを混ぜる。

　②ダイス状に切ったトマトと和えて、できあがり。

味はお好みで。甘さと酸っぱさがいい感じです。

昨日は、塩、コショウ、バジルの代わりに鰹節を入れて、和洋折衷のサラダにしてみました。 

◇夜～干し大根とキュウリのサラダ～

（with　ご飯、鳥ムネ肉の香草焼き、千切りキャベツ、ナスのオリーブソテー、玉ねぎとピーマンのスープ）


去年の冬に作った干し大根と、今年の夏のキュウリのコラボ。

＜作った手順＞
　①干し大根を水で戻しておく。
　②キュウリを細切りにし、軽く塩で揉む。
　③穀物酢、バルサミコ酢、醤油、三温糖、塩、コショウ、サラダ油、炒りゴマを混ぜる。
　④全部和えて、できあがり。

歯ごたえが好きです。

こんな感じのサラダが、学校の給食で出たことがある気がして、作ってみました。

今日は酸っぱいサラダばっかりです。




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